Boz iç fıstık hasat zamanından yaklaşık bir ay önce toplanır. Fıstığın tam olgunlaşmadan önceki evresidir. ürünün dış zarı boz içi ise yeşildir. Ağustos'un 15'ine kadar hasadı yapılan birinci kalite fıstıklardan elde edilir. Yaş olarak toplanan ürünler direk soyulur, kurutulup kırılarak iç fıstık elde edilir. Ortaya çıkan ürün kendi arasında dört ayrı kaliteye ayrılır.
İç fıstık müşteri talebine göre seçilir ve hazır hale getirilir. Bu ürün çiğ olarak satılır.Ürün genellikle Tatlı, Dondurma ve Çikolata sektöründe kullanılır. Ürün serin ve kuru yerde muhafaza eilmelidir. (18-25 C)